清热解毒 客家酿苦瓜
发布于 2023-02-11 7887次浏览
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦!
烹制材料 (六人份)
材料：
苦瓜(3个，914克)、猪绞肉(368克)、葱(1根)、姜(3片)
腌料：
鸡蛋(1只)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)
调料：
油(2汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
厨神贴士
1、苦瓜切段去瓢后，建议不要水洗，否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开;也可以可在苦瓜内壁沾点生粉，使肉馅酿入后不易分离。
2、蒸好的苦瓜很软滑，苦味会变淡，夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。
3、挑选苦瓜时，要选表皮青绿有光泽，且纹理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉则较薄。
(实习编辑：邓碧琴)
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